Un piccolo borgo sul mare di Liguria, conosciuto in tutto il mondo per una cosa sola: la focaccia col formaggio più buona che esista.
Scopri la focaccia ↓Due strati sottilissimi di pasta,
un cuore di formaggio fuso
Non è una pizza, non è una focaccia tradizionale. È un'opera d'arte gastronomica che esiste solo qui. Due veli di pasta sottilissima, quasi trasparente, che racchiudono un ripieno di formaggio fresco che si scioglie fino a diventare cremoso.
La superficie deve essere dorata e irregolare, con bolle croccanti e qualche bruciatura scura. Il formaggio all'interno deve filare appena si rompe la crosta. Va mangiata caldissima, appena sfornata.
Dal 2015 è tutelata dal marchio IGP: solo i produttori del territorio possono utilizzare la denominazione ufficiale.
«La semplicità degli ingredienti è il segreto: pochi elementi, ma perfetti. È così da generazioni.»Tradizione gastronomica recchese
La focaccia col formaggio è la regina, ma la cucina recchese e ligure è un patrimonio gastronomico ricchissimo che merita di essere esplorato.
Pasta fresca arrotolata a mano, condita con pesto genovese di basilico DOP, pinoli, aglio, pecorino e parmigiano. Il piatto simbolo della Liguria intera.
Tradizione ligureSfoglia sottilissima ripiena di bietole, prescinsêua, uova e maggiorana. Nata per la Pasqua, oggi si prepara tutto l'anno. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta.
Tradizione genoveseLe acciughe del Mar Ligure, freschissime, preparate fritte in pastella croccante, sotto sale nel tradizionale arbanella o ripiene al forno con erbe aromatiche.
Specialità localeMorbida, unta d'olio, con la superficie a fossette e i grani di sale grosso. Diversa dalla focaccia col formaggio: è il pane quotidiano della Riviera, perfetta a qualsiasi ora.
Tradizione ligureVerdure dell'orto, fagioli, pasta corta e un cucchiaio generoso di pesto a crudo. Denso, saporito, si mangia anche tiepido d'estate. Un piatto di sostanza e sapienza contadina.
Tradizione genoveseDolce delle feste ligure, ricco di uvetta, pinoli, canditi e semi di finocchio. Esiste nella versione bassa (croccante) e alta (soffice). Immancabile a Natale.
Tradizione genoveseUna tradizione che affonda le radici nel Medioevo e che è arrivata fino a noi praticamente immutata.
Secondo la tradizione, la ricetta nasce durante le incursioni saracene. Gli abitanti di Recco, rifugiati sulle alture, cuocevano su lastre di ardesia un impasto ripieno del formaggio delle loro mucche.
La focaccia col formaggio diventa il piatto identitario di Recco. Le famiglie tramandano la ricetta di generazione in generazione, ciascuna con le proprie varianti nella lavorazione della pasta.
Viene organizzata la prima edizione della Sagra della Focaccia col Formaggio, che trasforma una tradizione locale in un evento conosciuto in tutta Italia.
L'Unione Europea concede la denominazione IGP alla Focaccia col Formaggio di Recco. Un traguardo che tutela la ricetta originale e il legame indissolubile con il territorio.
Un borgo dove il mare incontra i monti, con sentieri, tradizioni e un lungomare che invita a passeggiare senza fretta.
Una passeggiata affacciata sul Golfo Paradiso, tra barche colorate e il profumo del mare. Il punto perfetto per iniziare o chiudere una giornata a Recco.
Dai monti sopra Recco partono percorsi che collegano i borghi dell'entroterra ligure, tra uliveti, muretti a secco e panorami mozzafiato sulla costa.
Ricostruita dopo i bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale, è il cuore del centro storico. La facciata moderna nasconde un interno ricco di opere d'arte.
La sera dell'8 settembre, Recco ospita uno degli spettacoli pirotecnici più famosi d'Italia. Migliaia di persone arrivano da tutta la Liguria per assistere.
L'appuntamento annuale che celebra il piatto simbolo di Recco, attirando visitatori da tutta Italia.
L'evento gastronomico più atteso della Riviera
Durante la sagra, le strade del centro si riempiono di stand dove i maestri focacciai preparano la focaccia col formaggio dal vivo, davanti agli occhi dei visitatori. Musica, spettacoli e degustazioni accompagnano l'evento.
L'ingresso è libero e la focaccia si può acquistare direttamente dagli stand. Il consiglio è arrivare presto: le code possono essere molto lunghe, ma l'attesa vale ogni minuto.